“中国八大菜系之首是哪个？”

中国八大菜系的顶级是哪个？ 那么我来介绍一下。

中国八大菜系的顶级是哪个？ 鲁菜

中国八大菜系之首是鲁菜。 宋代以后，鲁菜成为“北食”的代表。 明、清两代，鲁菜成为宫廷御膳的主体，对京、津和东北各地产生了巨大的影响。 鲁菜是技法最多的菜系，有60多种，而且不容易掌握，是所有菜系中功底最考验的。

中国自古就有饮食文化的历史，烹饪有很多流派。 清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系，之后鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘、徽章等地方菜肴也很有名，成为中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、浙菜、徽章等地方菜肴。 宋代以后，鲁菜成为“北食”的代表。 明、清两代，鲁菜成为宫廷御膳的主体，对京、津和东北各地产生了巨大的影响。 鲁菜是技法最多的菜系，有60多种，而且不容易掌握，是所有菜系中功底最考验的。

鲁菜起源于山东齐鲁风味，是以前从中国传来的四大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最大、最成功的菜系之一 商朝末是鲁菜雏形的时期，也是药与膳相结合的起源，是有名的历史人物太公望的别名姜太公创制的。 关于《姜太公传略》有记载，代表作品太公望红煮鸡、源由营丘之战，起源被现在的日照市继承。

通常，鲁菜内部分为两大派别，被认为是由济南和胶东两个地方菜演化而成的。 也分为四个派系，这两个加上孔府菜和药膳系(食疗养生)在国内外广为人知。

八大菜系的形成原因:

1、习俗的原因

当地物产和风俗习性，例如中国北方多牛羊，多用牛羊肉烹饪中国南方多产水产、家禽，人们喜欢吃鱼、肉。中国沿海海鲜多的时候，用海产品烹饪。

2、气候的原因

各地气候差异形成不同的味道，通常中国北方寒冷，菜肴浓厚咸味为主华东地区气候温和，菜肴以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多麻辣重口味。

3、料理的制作方法

各地烹饪方法不同，形成了不同的烹饪特色。 像山东菜一样，北京菜擅长炸、炒、烤、熘等； 安徽、江苏炖、蒸、烤等； 川菜擅长烤、炒等； 广东菜擅长烤、烤、炒、炖、蒸等。

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