“羊肉汤怎么熬白？”

羊肉汤怎么煮？ 那么我来介绍一下。

羊肉汤怎么煮？ 做汤前把羊肉用油炒或烤，然后把水加热，用大火催10分钟，然后用小火煮就行了。 煮汤时加一点白羊油，一起煮，很快就会出现“白味鲜美”的羊汤。 与羊蹄一起熬干后，羊蹄中含有大量胶原蛋白，受热析出后渗入水中，使汤变得像牛奶一样浓厚。 加入刺参一起煮，可以增加新鲜香气，去除羊肉的腥味，使出汁变白。

羊自古以来就是祭祀的重要食品。 羊最早时期的烹饪方法除了炮、炙外都是煮菜。 唐以后羊肉的吃法更多。 到了明末，才迅速发展有“全羊席”。

羊肉汤之所以呈白色乳白色，不是因为里面有牛奶和米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬干，脂肪在汤里加热乳化(脂肪以极小的油滴形式漂浮在汤里)所以呈白色。 关键是，煮熟的时间足够长(长达数小时)。 但是，如果没有长期大火力加热的条件，可以采用这些小技巧。

1、煮汤前将羊肉用油炒或烤，然后加热水，用大火催促10分钟后，转到中火即可收到效果。 炒好后，就可以做白汤了。 鱼汤也一样。 用大火煮干。 一定要大火，煨一下汤就干净了。

2、做汤的时候加一点白羊油，一起煮，很快就会出现“白味道鲜美”的羊汤。

3、和羊蹄一起煮干。 很多人煮羊肉汤时不加羊蹄，但其实羊蹄中含有大量的胶体蛋白质，受热后析出在水中，使汤变得浓郁。 当然，不要太用羊蹄铁。 否则汤会太稠了。 总之，不要用纯肉炖汤。 需要骨头。 加入羊杂和蹄就更好了。

4、加入鲫鱼一起煮干，可以增加新鲜的香味，去除羊肉的腥味，使汤汁变白。 加入甘蔗还可以去除腥味，增加出汁的鲜味。

5、如果时间很紧，也可以加牛奶、奶粉。 另外，还有独特的风味。 酒店的白汤大多都有牛奶，你可以试试。 但是，我不太推荐这种方法。 还是放这些，不是真正意义上的美味羊汤。

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