“打开一段时间为什么饼干会变软面包会变硬？”

打开一会儿饼干变软面包为什么会变硬？ 那么我来介绍一下。

打开一会儿饼干变软面包为什么会变硬？ 糖、盐的量不同

饼干中含有的盐和糖比面包多得多。 饼干内分散的糖和盐微粒都能吸收湿气。 这是因为它不断吸收空气体中的水分，慢慢变软。 面包中的面粉，无论环境潮湿还是干燥，都不吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

饼干变软——饼干中含有糖和盐，因为糖和盐都可以吸收空空气中的水分。 如果不把饼干包好，里面的糖和盐会慢慢吸收空空气中的水分，变得潮湿柔软。 然后饼干通过烤来蒸发里面的水分，使之变脆。 其水分含量少，保存在空气体中时会吸收空气体中的水分。 时间长了，潮水自然会回来变软。

面包变硬——面包之所以柔软，是因为内部有弹性的面筋组织在发酵过程中会充分膨胀，变成柔软纤细的状态，但从做成的瞬间开始老化。 面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦粉、蛋白质分子组成的海绵状网。 这些网格内充满了发酵时酵母产生的二氧化碳气体。 淀粉分子多缓慢结晶，这个过程需要水，面筋脱水后会变硬。 就像橡皮筋随着时间的推移老化断裂一样。 因为水分量比空气体中的水分量多，所以保管不好会失去水分，水分也会流出，面包会变硬。

饼干的保存方法

1、烤好的饼干冷却后，放入保鲜盒或清洁的塑料袋中，挤出空气体，用小夹子或封印器密封即可。

2、把干饼干放入密封袋，排出空气体，握好密封条。

3、在保鲜盒或密封盒的底部铺一张或几张花纸，(虽然也取决于饼干的油分含量，但通常松脆的饼干上我会铺n张花纸)，烤好后放入冷却的饼干，把密封盖封好。

4、收纳的饼干在室温下放置即可。 不需要冷藏，即使在保存中看到饼干变软的征兆也不要担心。 放入烤箱烤几分钟后，取出放凉，可以恢复酥脆的口感。

面包的保存方法

正确的面包保存方法是在恒温中密封保存，即在室温条件下保存。 面包要在4-5天内用完，不能放得太久。 面包烤好后，冷却至30-40度，密封后留下最好。 这个放在大的食品保存袋里密封，在室温下保存。 保存温度最好是摄氏15度~28度。

温度是重要的因素之一，直接影响面包的硬化速度。 研究表明，在低温下保存，面包固化速度快； 在高温下残留，面包固化速度慢； 超过35℃时，会影响面包的颜色和香味。 因此，21℃~5℃是最佳的面包保存温度，但冰箱的冷藏室温度约为2℃~6℃，面包会加速老化。

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