“馒头为什么越嚼越甜？”

为什么馒头越嚼越甜？ 那么我来介绍一下。

为什么馒头越嚼越甜？ 淀粉分解成麦芽糖

馒头越嚼越甜，是因为淀粉分解成麦芽糖。 馒头的主要成分淀粉实际上是多糖类，多糖类几乎没有甜味。 口腔分泌的唾液淀粉酶随着咀嚼时间的延长，会切断多糖的长链，分解成低聚糖和二糖，这两种糖的甜味变得明显。

馒头越嚼越甜，是因为淀粉分解成麦芽糖。 馒头由淀粉制成，是淀粉在口腔内的消化，食物在口腔内的消化包括物理消化和化学消化。 唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔牙齿咀嚼、搅拌舌头以及唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时，嚼得越慢，越甜。

馒头的口感因小麦粉的硬度而异。 蒸馒头通常使用中筋面粉。 用小麦粉做的馒头虽然有嚼劲，但是韧性也很强，很难操作。 用低筋面粉做的馒头很松软。 因为低筋面粉吸水强，请多放入( 55%以上)水分。 否则布料会变硬。

蒸馒头不加篮布的妙招

1、弄湿篮子布，挤点水，把馒头底部沾上小麦粉，放在篮子布上蒸。 虽然不容易睡着，但请缩短在笼子布上醒来的时间。 不这样做的话会粘上的，所以建议醒来后放入笼子里，蒸一下。

2、不用笼布，直接在笼里涂油，放馒头。 虽然很难入睡，但是请缩短醒来的时间。 否则，馒头的部分会掉落到笼子上的小眼睛里，所以建议醒来后再放入笼子里，蒸一下。

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