“螃蟹有什么营养价值？”

螃蟹有什么营养价值？ 那么我来介绍一下。

螃蟹有什么营养价值？ 蟹肉味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，钙、磷、铁、维生素等物质较多。 螃蟹每100克可食部分含有丰富的蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克以及维生素a和维生素b1。 中医认为蟹肉具有寒咸、舒筋益气、理胃消食之功效，同时蟹肉对防治高血压、高血脂、脑血栓及各种癌症有很好的疗效。 不仅如此，螃蟹还有抗结核的作用，多吃螃蟹对结核病的恢复有很大的好处。

螃蟹( páng xiè)是软甲纲，眼睛紧实，是甲壳类动物，身体由坚硬的外壳保护，通过鳃呼吸。 从生物分类学上看，它是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物。 大多数种类的螃蟹生活在海洋和近海，也在淡水和陆地上略有栖息。 常见的螃蟹有小龙虾、远海小龙虾、河蟹和中华小龙虾(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹的身体分为头、胸和腹部。 的胸部背面覆盖着头胸甲，形状因物种而异。 额头中央有第一、二对触角，外侧有带柄的复眼。 口器有一对大下巴、两对小下巴和三对下巴脚。 头胸甲两侧有五对胸足。 腹部退化，扁平，蜿蜒于头胸部腹面。 雄性腹部狭窄较长，多呈三角形，只有前两组附属肢变形为交接器； 雌性腹部较宽，2~5节各有一对双枝型的附属肢，刚毛密集，抱着卵。 许多螃蟹是海生的，热带浅海种类最多。

蟹肉味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，钙、磷、铁、维生素等物质较多。 螃蟹每100克可食部分含有丰富的蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克以及维生素a和维生素b1。 中医认为蟹肉具有寒咸、舒筋益气、理胃消食之功效，同时蟹肉对防治高血压、高血脂、脑血栓及各种癌症有很好的疗效。 不仅如此，螃蟹还有抗结核的作用，多吃螃蟹对结核病的恢复有很大的好处。 以锯缘青蟹为例分解其营养成分，锯缘青蟹各成分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，为新鲜蛋白质含量之最。 同时锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸评分为84.23~93.58。  

锯缘青蟹含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸( ufa )。 的ufa达到了74.58%，epa达到了18.04%，dha达到了13.52%。 锯缘青蟹不饱和脂肪含量高，特别是人体内不可合成的ω-3脂肪酸、epa、dha含量高，epa能明显降低血清中甘油三酯( tg )和胆固醇) tc的值，抗血小板聚集延缓血栓形成，心  

锯缘青蟹是高k低na食品，锯缘青蟹有利于高血压患者食用。 其肝脏的ca含量极高，仅次于沙丁鱼、花椒、虾、虾皮、丁香。 另外，天然有机钙容易被人体消化吸收。 锯缘青蟹中其他必需元素mg、fe、cu、zn、mn等的含量也很高。 螃蟹的各成分硒含量很高，特别是雌性生殖腺。

螃蟹壳可以凝结工业原料甲壳素，也可以提取葡萄糖胺。 有些螃蟹可以用作中药。 螃蟹的幼体或成体可以作为食物和饲料。 另外，蟹类会损害农田水利，或者是人体寄生虫的中间宿主。

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